マルナカイチ杉山水産株式会社(山漬鮭)

凝縮された鮭本来の旨味を感じる「根風造り 山漬鮭 鮭輝」

山漬けとは、捕れたての鮭の内臓を、すぐ取り出し、大量の塩をまぶし、一本一本積み重ね、後に重石を乗せて熟成させる。手間と時間をかけた昔ながらの加工法です。

厳選された極上の鮭に塩を打ち山のように積み重ね、手返しを繰り返し熟成、さらに塩抜きをし、根室の寒風にさらし仕上げます。三週間もの時間と手間をじっくりかけ、凝縮された鮭本来の旨味をひきだしました。昔ながらの深みのある味わいを是非ご賞味下さい。